有一种食物，吃它就能瘦，还不容易反弹？这种“神奇食物”就是低GI食物。GI值（升糖指数的英文简称）受多种因素影响，即便是相同的食物，采用不同的烹饪方式、搭配不同的食材，对血糖的影响也都不一样。因此低GI饮食中，除了要善于辨别食物本身的GI值，烹饪方式与食材搭配也同样重要。

    水果多吃生的，少榨汁

    食物的形态、温度对GI值都会产生一定的影响。像完整水果的GI值会比榨汁后低；而食物凉的时候，GI值通常也比热的时候更低。吃水果时建议“生”吃为主，尽量不要榨成汁来喝。

    菜不要煮太熟、煮太烂

    食物做得越好消化，在肠胃停留的时间越短，食物中的糖类物质就会更快进入血液中，食物的GI值也会随之升高。煮菜炖菜的时候，不要把菜煮得太熟太烂，避免食物的GI值过度升高。

    丰富食谱搭配

    在一日三餐中，应该尽量选择多种食材合理搭配。比如有馅的饺子、馄饨相比纯面粉制作的白馒头，GI值会更低。而馒头虽然GI值高，但如果和一些蔬菜肉类搭配食用，GI值反而会处于较低的水平。

    误区一：只有减肥才需要吃低GI食物？

    并不是。低GI食物不仅有助于体重管理，还能有效控制血糖上升速度，对身体健康也十分有益。

    误区二：不甜的食物GI值一定低吗？

    并不是。馒头不甜，但是它的GI值高达88，比绵白糖（GI值84）还高，所以说甜不甜并不能反映食物的GI值高低！

    误区三：GI低=放开吃也不会胖？

    当然不行啦！GI值的高低只能表示食品中的碳水化合物对血糖水平的影响，但是，GI值再低的食物，也是有热量的。如果吃起来不控制量，也会热量摄入超标。