药食与味蕾同步，巧思与美味并行。5月22日-23日，由省中医药管理局、省总工会主办，省中医药科学院、省教育科技卫生工会、省健康教育中心、省饮食文化研究会、省职工旅行社承办的吉林省首届中医药膳大赛决赛在长春成功举办。全省20支队伍参赛，药膳精品迭出，为现场专家与观众带来一场与众不同的饕餮盛宴。

大赛以团体赛方式进行，每支参赛队包含4名参赛选手，为“中医+厨师”组合，需要对药膳的中医药文化传承、设计方案与主题、药食配伍、辨证思路、养生理念、适宜人群、制作过程等进行讲解。专家评判组由国内知名中医药、餐饮、营养、食品等相关领域专家组成。

药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，并采用中国独特的饮食烹调技术与现代科学方法，制作而成的具有一定色、香、味、形、效的美味膳食。药膳既能果腹及满足人们对美食的追求，同时又能发挥保持人体健康、调节生理功能、增强机体素质、预防疾病发生、辅助疾病治疗以及促进机体康复等重要作用。

吉林省中医药管理局党组书记、局长林天慕表示，药膳大赛以“吉品药膳 健康万家”为主题，在中医药理论指导下，充分发挥药膳“药食同源、简便验廉、蕴医于食、寓养于膳”的特色优势，助力新医药、新康养产业发展，大力倡导“三减三健”健康生活新方式，深入推进全省中医药事业高质量发展，全力构建吉林省新医药、新康养产业体系。

本次药膳大赛，是利用吉林特产或主产道地药材及食材原料，运用科学烹调技法，现场制作一道热菜、一道汤羹、一道主食，实现同一个药膳食疗主题。在现场，吉林省的道地药材典型代表人参成为药膳主角，多个参赛队伍以人参为创意主题。

在药膳展示区，美味的朝鲜族拌饭吸引了众人排队试吃。延边朝医医院朝药研发中心主任李福子介绍，这道拌饭内含桔梗、香菇、萝卜等食药材以及五种米，具有益胃清心的功效。

西医营养膳食理念也向中医药膳融合。白医校友会餐厅联合长春中医药大学第三附属医院也带来三道药膳参赛，餐厅负责人、吉林省白求恩医学成果转化研究会秘书长王松表示，他们的药膳是将西医的营养均衡、多样搭配与中医的四季、五行、五色、五味等理论相结合，科学、营养、健康。

安神润肺鳕鱼煎、回春鳗鱼煎……药效当先，时尚口味紧随，这样的菜品名让人一目了然。吉林省中医药科学院代表队药膳指导师孙莉认为，药膳不仅是传统中医药与现代美食的碰撞，也是中医药养生文化的传播与交流，药膳大赛将传统中医养生理念与现代膳食制作相融合，将创新打造现代化药膳文化。

“药膳大赛将对大众消费产生影响，以前看菜品主要看色、香、味，大赛的举办丰富了大众饮食消费的品类，养生、健康等将成为菜品的新考量标准。”吉林省饮食文化研究会执行会长赵天华说。

此次大赛共有10个团体、80名个人获得相关奖项。

城市晚报全媒体记者 杜兆云