他没念过大学，仅有小学文化，他只是一名在吉林大学食堂内做拉面的普通厨师，但他却因精湛的拉面技艺、良好的人缘儿红透了整个大学食堂，从学生到老师再到校长，无人不知，无人不晓，他就是吉林大学食堂传说中的“拉面哥”梁迎春……

    “拉面哥”

    微笑是他的金字招牌“大班长”是他的昵称

    临近中午，吉林大学南校区食堂二楼，一个面食档口前早早地排起了长队。档口内，一名身穿厨师服的男子正在忙活着，他就是梁迎春，相貌平平，但微笑总是挂在脸上，极具亲切感。只见梁迎春面前一大块和好的面，在他的手里就像表演魔法一样，三下五除二很快就变成了细细的面条，一根根面条“跳”进锅里，浸在金黄色的浓汤里，搭配着各种香料，散发出一种独有的香味，学生们端着一碗碗面条落座后，没吃上几口就连称“好吃”……这是吉林大学南校区食堂内经常发生的一幕场景。

    面对每一位买拉面的同学，梁迎春都是笑脸相迎，并能准确地记住每一位吃面的同学，下次再一见面，没等你开口，他都会立刻微笑着主动向你示好，久而久之，他的微笑在同学们中成了金字招牌。看着同学们香香地吃着自己亲手做的面，一股成就感便涌上心头，梁迎春悄悄地走出工作间，拿出手机打开微信，开始查看有没有同学找他帮忙，多年来，他的这个习惯一直没有改变过，也正因为他总是愿意帮助同学们，很多人都管他叫“大班长”，“拉面哥”的网名也出现在了很多学生的微信好友名列里。

    “农村娃”

    16岁时他来长打工刻苦钻研拉面技艺

    “拉面哥”梁迎春来自黑龙江省一个农民家庭，今年37岁。2000年，年仅16岁的他来到了陌生的长春市打工，当时，摆在他面前的有理发师、修理工和厨师等岗位，他考虑了一下，最终选择了厨师这个职业。对于当初选择厨师的原因，梁迎春有他自己的小算盘儿，“我家里挺穷的，学厨师最起码能够解决我当时的温饱问题！”

    此后，梁迎春跟随多名厨师学习厨技，最后将突破点集中到了拉面技艺上，他说，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制作好拉面必须得掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止“蹲锅疙瘩”等。

    在梁迎春的拉面技艺基本成熟后，2009年，一次偶然的机会，他来到吉林大学和平校区食堂做了一名拉面厨师，虽然只有小学文化，但他随和、热情、乐于助人，无论是与80后还是与00后，他们都有聊不完的话题，成为同学们眼中的“大哥哥”。

    “吃后感”

    为让同学们能吃出家乡味他经常组织“试吃会”

    吉林大学的学生来自五湖四海，因此，学生们的口味儿也不尽相同，但大家最难忘的味道还是家乡的味道，对于这一点儿，梁迎春有深刻的认识。

    “食无定位，适口者珍”，这是梁迎春在拉面技艺上的最高追求，为了让吉林大学的同学们能吃出家乡的味道，梁迎春经常会组织“试吃会”，比如做陕西传统的油泼面和四川的燃面等，他都会先做很多碗，然后由同学们进行免费试吃，试吃后写出“吃后感”，一种面最多收集了上百篇“吃后感”，最后，他把最好的一种口味儿的面固定下来，“我用心做好每一碗面，让每一碗面都有温度和最美的灵魂！”

    久而久之，为了让吉林大学的学生们都能吃出拉面中的家乡味儿，他自制了20多种面食，受到广大学生和老师的欢迎和认可。

    “微信群主”

    他建微信群征集想吃菜品还免费给大家做生日面

    “拉面哥”梁迎春还曾是吉林大学和平校区的百度贴吧吧主，活跃于新浪微博和微信朋友圈，坐拥数千名铁粉，他以其诙谐、调皮的语言，俘获了不少同学们的心。

    “过生日的同学尽管来吧，免费给大家做生日面，不用拿证件，刷脸即可。”这在“拉面哥”的新浪微博和微信朋友圈里经常能看见，他为同学免费做生日面和提供各种免费服务身影的信息下面，每一条留言都会高达数十条。

    梁迎春还建立了一个微信群，吉林大学的很多学生都在群里面，他会在群里向同学们征集想吃的菜品。“向同学们直接征集家乡的小吃、菜品，能让同学们真真切切地感觉到食堂是为同学们努力的，虽然我们做的不一定最正宗，但是我敢保证，我们是用心来做的。我相信同学们在食堂吃到自己点的菜会很开心。”

    梁迎春表示，离开家乡，很多人都会想念家乡的味道，当在食堂看见自己熟悉的菜肴时，同学们的心里肯定是被温暖与感动所包围。

    “邻家大哥”

    食堂厨师活出了自己的精彩用真心对待每一位吉大学子

    “服务了80后，送走了90后，迎来了00后……”梁迎春给他的大学食堂厨师生活做了形象的概括！

    从2009年到2021年，梁迎春一刻也没有离开过吉林大学食堂，无论是在吉林大学和平校区食堂还是在吉林大学南校区食堂，他都常年为学生们免费提供生日长寿面及烧烤架、餐桌椅等一系列实用工具，在捡到同学钱包后完璧归赵，帮助同学排忧解难，他是大家心目中的“邻家大哥哥”。

    到了毕业季时，他还会给毕业生免费做拉面，希望毕业生们留住校园的每一个美好时光。在几年前的毕业生晚会上，“拉面哥”梁迎春应邀参加了晚会，还同当时的校长亲切握手，并同台唱歌，当他登台唱歌时，整个晚会达到了高潮，认识他的毕业生们都兴奋地尖叫起来……

    其实，“拉面哥”也曾经有过离开吉大食堂的想法。当时，各大外卖网站异军突起，再加上有些同学不爱走出寝室，越来越多的同学放弃在食堂吃饭转而叫外卖，拉面的营业额下降得很厉害。一时间，“拉面哥”也上了火，他在想是不是自己出了什么问题，是面做得不好吃，还是料调制得不好了呢？因此，他萌生了离开吉大食堂去外面学习的想法。可是，当他将想法发到网上后，好几百名同学联名希望他留下来，一起喊着“拉面哥不要走”，最终，他在同学们的请求声中还是留了下来。

    梁迎春说，如今，他不但会给同学们提供好吃的拉面，而且还会为同学们提供力所能及的帮助。从80后到00后，他感觉和每一届同学都没有年龄差距，和他们的互动非常好，无论同学们遇到什么样的生活琐事，他都会全心全意地帮助他们，用一颗真心对待每一位吉大学子。

    “厨师做到他这样，也算是活出了自己的精彩！”很多吉大学子都如此评价“拉面哥”梁迎春。

    对于自己的未来，梁迎春毫不掩饰：“我希望能永远留在吉林大学食堂内做一名厨师，苦点累点都没关系，只要能看到同学们喜欢我做的面，然后给我一个满意的微笑，那就是我最大的幸福！”

    /城市晚报全媒体记者陆续实习生郭咏欣报道受访者本人供图