“吉菜”是独具吉林特色的地方风味菜系。1999年，吉林省委省政府作出了“开发吉菜，以小餐桌拉动大经济”的重大决策。二十年来，我们按照省委、省政府的统一部署，坚持“天然、绿色、营养、健康”的发展理念，共享“吉祥、吉庆、吉利”美好寓意，秉持“经济实惠、好吃不贵、服务大众”的市场定位，加大政策扶持，成系列推动菜品开发、成板块打造吉菜品牌、成片区拓展吉菜市场，成体系培育吉菜文化，如今，吉菜已经成为深受东北广大消费者喜爱的菜系品牌和全国餐饮界的一张名片。

    吉菜发展的20年，也是我省餐饮业快速发展的20年。以吉菜发展为主体的餐饮业取得了历史性成就。这二十年，是成系列开发新品的二十年。目前，已经基本形成了民俗菜、山珍菜、民族菜、生态餐饮和宫廷菜等5大系列38个标准菜品。这二十年，是成板块打造品牌的二十年。全省已经围绕名菜、名点、名宴、名小吃、名店、名厨等6大板块全方位打造品牌，初步形成品牌集聚和品牌效应。这二十年，是成片区拓展市场的二十年。以吉菜美食节、东北美食节、冰雪美食节、外交部蓝厅吉林发布为推介平台，逐步向全省、东北地区、全国乃至全球推介吉林、推广吉菜，以冰雪旅游、避署休闲旅游、乡村旅游等旅游平台融合美食档，集中推介吉菜，有力促进了吉林冰雪餐饮市场繁荣。这二十年，是成体系培育吉菜文化的二十年。我们以白山黑水的地理特征、朝蒙满族的民俗特征和“闯关东”历史特征形成的独特文化为背景，挖掘、整理吉林地方菜系文化，先后编辑出版了《中国吉菜》、《中国吉林名厨大典》、《吉菜故事》、《吉林菜谱》、《吉林面点》、《吉林烹饪原料集》、《关东菜肴荟萃》、《食在吉林》、《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍，为吉菜文化发展奠定坚实基础。

    /记者 王秋月 报道