科普知识：

    放心食用鸡肉

    从70摄氏度开始

    再度出现的H7N9禽流感疫情，让许多人“闻鸡色变”。那么，究竟能不能放心地食用鸡肉？专家的答案是：能，但必需加热到70摄氏度以上。

    前些年H5N1禽流感病毒流行时，时任世界动物卫生组织总干事贝尔纳·瓦莱特就告诉新华社记者：“煮到70摄氏度，给我一只病鸡我也敢吃！”他表示，只要加热到70摄氏度以上，禽流感病毒就都会死亡，而人们一般烹饪食品的温度要比70摄氏度高得多，因此避免感染禽流感并不意味着不能吃鸡肉。

    瓦莱特表示，加热至70摄氏度后可食用鸡肉，并不是鼓励人们吃病鸡，而是说没有必要“闻鸡色变”。他表示，对疫区的病鸡进行扑杀和掩埋是必须的，这样做能更好阻止疫情蔓延。同时，减少接触禽类也很重要。  /新华社